Das Rezept stammt ursprünglich aus Jamie Olivers „Kochen mit Jamie Oliver“ und wird hier ein wenig abgewandelt. Der Ablauf ist ganz einfach. Aus 6 Litern Wasser ergeben sich gut 3-4 Liter Fond. Es kommen alle Zutaten grob gehackt mit dem Wasser in einen Topf (oder in zwei Töpfe bei der Menge an Flüssigkeit). Dann lässt man sie ca. 4 Stunden lang köcheln (nicht kochen). Danach wird der Fond durch ein Sieb gegeben und ggfs. eingefroren, Eiswürfeltüten eignen sich dafür am besten. Für eine Minestrone braucht man ca. 1 Liter Fond. Was kommt nun hinein? Die Mengen können nach Geschmack variieren:
2 kg Hühnerklein; 4 ungeschälte, aber zerteilte Knoblauchzehen; 5 Selleriestangen; 2 Lauchstangen; 3 Zwiebeln; 3 Karotten; 3 Lorbeerblätter; 3 Rosmarinzweige; 4 Thymianzweige; 8 ganze schwarze Pfefferkörner.
Das Rezept für die Minestrone findet sich u.a. in Jamie Olivers „Genial Italienisch“.
